“안녕하세요? 미크는 온화한 사람들이 모여 직접 로스팅한 커피와 건강한 재료로 디저트를 만드는 작고 소중한 카페입니다. 저희가 가꾼 공간에서 맛있는 커피와 디저트로 조금이나마 마음의 위안을 받으신다면 좋겠습니다.”3년 전 저희는 코로나가 가장 심하던 시기에 문을 열었습니다. 문을 열었던 그 당시엔 지금의 모습이 어떨지 감히 상상도 못했던 것 같습니다.‘Not specialty but special!!’ 미크의 첫 번째 에피소드이자 뚝섬에 있던 시절 저희를 가장 잘 표현한 말인데요.스페셜티 커피가 아니어도 충분히 특별한 커피로 다가올 수 있다!? 라는 이유있는 당당함과 다소 발칙하기도한 저희의 포부가 잘 드러났던 풋풋한 시기였습니다ㅎㅎ‘반드시 스페셜티 급의 생두를 써야만 좋은 품질의 커피가 되는 것이냐?’ 라고 한다면 저희는 ‘왜?’ 라는 반문을 하며 부담없이 하루도 빼먹지 않고 찾게되는 커피를 선보이고 싶었습니다. 그리고 단순히 커피에 국한된 개념으로 사용한 것이 아니라 ‘특별하지 않은 사람들도 특별할 수 있다’ 라는 뜻에서 만든 말인데요.변화를 두려워하지 않고 건강한 비판을 수용하며 지금까지 정진하여 달려온 MEEK의 원동력이었습니다.그리고 어느덧 시간이 지나 뚝섬이 아닌 연희동으로 새롭게 터를 옮겨 3주년을 맞이하게 되었는데요.뚝섬에서는 점심 러쉬가 주를 이루다보니 브루잉 커피를 선보일 만한 여건이 되지 않았었습니다. 하지만 바쁜 점심 상권에서 벗어나 옛스러움과 여유로움을 간직한 이 동네에 오게 되면서 다양한 커피들을 선보이고 싶단 생각에 과감히 새로운 모습으로 변신을 꾀하였습니다.‘이웃집 로스터리 neighborhood roastery’바로 이 곳에서 미크의 두번 째 에피소드인 이웃집 로스터리로 새 국면을 맞이하고 있는데요.스페셜티 커피란 딱딱하고 어렵게만 느껴지는 무거운 개념이 아닌 바로 가까운 이웃집에 있다라는 생각같이 경쾌하고 친숙하게 접할 수 있다는 것을 바로 이 싱그러움 가득 묻어나는 동네 연희동에서 펼쳐 보이려 합니다! 더불어 이 공간에서 앞으로 지역 주민들을 비롯한 저희를 찾아주시는 분들과 커피에 대한 다양한 경험을 하실 수 있도록 소소하지만 지속적으로 참여하실 수 있는 여러가지 기획들을 구상하고 있으니 기회가 되실 때 언제든지 이웃집 로스터리 미크에 놀러오세요-! - 2024.03.08 블로그 글 옮김. -
